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解析——海绵蛋糕缘何组织粗糙

2011-1-18 10:53| 发布者: conan| 查看: 6896| 评论: 0|原作者: 法国留学在线

摘要: 可能的原因分析: 1、在低成份的配方里,泡打粉用量过大。 2、加糖过量。 3、蛋液打得太松发。 4、烘烤时炉温太低。 5、面粉不够筋道。 (西餐西点信息整理) ...

可能的原因分析:

 

1、在低成份的配方里,泡打粉用量过大。

 

2、加糖过量。

 

3、蛋液打得太松发。

 

4、烘烤时炉温太低。

 

5、面粉不够筋道。

 

 

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