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解析——如何避免重油蛋糕会很硬

2011-2-14 10:22| 发布者: conan| 查看: 4870| 评论: 0|原作者: 法国留学在线

摘要: 重油蛋糕会硬可能有以下原因: 1.配方内糖和油用量太少。 2.配方不平衡,蛋液用量已经超过油用量的10%。 3.面糊搅拌不够松发。 所以,想要避免蛋糕发硬,就从上面着手吧。 (西餐西点信息整理) ...
 
                                                   
 
 
重油蛋糕会硬可能有以下原因:
 
        1.配方内糖和油用量太少。
 
        2.配方不平衡,蛋液用量已经超过油用量的10%。
 
        3.面糊搅拌不够松发。
 
所以,想要避免蛋糕发硬,就从上面着手吧。
 

        (西餐西点信息整理

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