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西餐

丹麦鲑鱼
丹麦鲑鱼
丹麦鲑鱼 词汇小解: saumonn.m鲑鱼 danois,eadj丹麦的 cookien.m曲奇,甜饼干 anethn.m小茴香 câpren.f刺山柑花蕾(浸醋可供调味用) fumé,eadj.烟熏的 miedepainn.f面包心 carpacc ...
分类:    2011-6-10 14:23
鸡肉汉堡
鸡肉汉堡
词汇小解: adepten.大师,行家 emblèmen.m象征,标记 panéadj.撒上面包粉的 gallinacén.m鸡形目 ingrédientn.m配料,成分 escalopen.f肉片 emmenthaln.m(瑞士)爱芒特干酪 ...
分类:    2011-5-31 16:48
番茄黑萝卜沙拉
番茄黑萝卜沙拉
番茄黑萝卜沙拉 词汇小解: radisn.m小红萝卜 radisnoir黑萝卜 tournesoln.m向日葵,葵花 huiledetournesol葵花油 cacahuèten.f花生 cuminn.m枯茗,孜然 coriandren.f香菜 curryn.m咖喱,咖喱粉 ...
分类:    2011-5-25 13:30
匈式炖肉
匈式炖肉
匈式炖肉 词汇小解: pörköltn炖肉【匈牙利菜】 poivronn.m柿子椒 paprikan.m辣椒(粉)【原产于匈牙利】 lauriern.m月桂 cocotten.f锅 translucideadj.半透明的 colorerv.t着色,染色 ...
分类:    2011-5-18 12:01
法式大杂烩
法式大杂烩
法式大杂烩 词汇小解: Givenchy纪梵希【法国名牌】 Chouchinoisn.m大头菜 Brocolin.m花椰菜,西兰花 Poussen.f牙,苗,发芽 Poussedesoja豆芽 Poireaun.m韭菜 Coriandren.f香菜 Contract ...
分类:    2011-5-12 16:37
干酪茄子面团
干酪茄子面团
干酪茄子面团 词汇小解: Savoien.f萨瓦(省)【法】 Provencen.f普罗旺斯(地区) audacieux,euseadj.大胆的,勇敢的 mettonn.f弗朗什—孔泰(地区)奶酪 épurationn.f精炼,纯化 auberginen.f茄子 rebl ...
分类:    2011-5-5 13:59
葱配江鳕鱼
葱配江鳕鱼
葱配江鳕鱼 词汇小解: lotten.f江鳕鱼 poireaun.m葱 échaloten.f分葱,小洋葱头 émincerv.t切成薄片 mou,mol,molleadj.软的 médaillonn.m圆形或椭圆形薄片 recton.m正面 verson.m ...
分类:    2011-4-27 13:57
腌制羊肉配孜然扁豆
腌制羊肉配孜然扁豆
腌制羊肉配孜然扁豆 词汇小解: mariné,eadj.腌制的 lentillen.f扁豆 cuminn.m枯茗,俗称孜然 thymn.m百里香 romarinn.m迷迭香 bouillant,eadj.沸腾的 l'eaubouillante沸水 grilln.m烤架 ...
分类:    2011-4-22 15:03
意大利芦笋尖煨饭
意大利芦笋尖煨饭
意大利芦笋尖煨饭 词汇小解: risotton.m一种意大利式煨饭 aspergen.f芦笋 parmesann.m帕尔马干酪【意大利】 bouillondepoule鸡汤 hacherv.t切碎 molloadv.口慢慢地,小心地 ...
分类:    2011-4-11 16:04
欧式白鲑鱼料理
欧式白鲑鱼料理
欧式白鲑鱼料理 词汇小解: tartareadj.鞑靼的 par exemple:saucetartare芥末蛋黄汁 féran.f白鲑 fuméadj.烟熏的,熏制的 roquetten.f芝麻菜 cibouletten.f细香葱,小葱 échaloten.f ...
分类:    2011-4-1 16:21
美味的芒果蛋挞
美味的芒果蛋挞
词汇小解: tarten.f蛋挞,奶油水果馅饼 latartetatin苹果蛋挞 manguen.f芒果 sulfuriséadj.硫化的 papierSulfurisén.m烘培纸 gingembren.m生姜 feuilletéadj.千层的,片状的 siropn.m糖汁 ...
分类:    2011-3-22 11:08
好吃的马铃薯沙拉
好吃的马铃薯沙拉
词汇小解: insalata意大利语沙拉 patata意大利语马铃薯 balsamiqueadj.香脂的,有香味的 artichautn.m洋百合 ceriseadj.樱桃色的n.f樱桃 basilicn.m罗勒【香草植物】 moutarden.f芥菜 ...
分类:    2011-3-18 12:07
解析——重油蛋糕的收缩现象
解析——重油蛋糕的收缩现象
重油蛋糕在烘烤时表现出色,一旦出炉就发生收缩现象? 可能的原因: 1、配方内化学膨发剂使用过多。 2、面糊搅拌过久。 3、蛋液太少。 4、糖和油的用量太多。 5、面粉筋度太低。 6、烘烤还未定型时烤盘发生变形或 ...
分类:    2011-3-10 14:51
新鲜的波罗门参
新鲜的波罗门参
词汇小解: étiquetten.f.标签,签条,标记;礼仪,礼节 quidamn.m.谑某人 salsifisn.m波罗门参 saloperien.f脏东西,秽物 salsifisnoirn.m黑皮波罗门参,细卷鸦葱 rar ...
分类:    2011-3-10 14:36
科西嘉奶酪肉馅卷
科西嘉奶酪肉馅卷
词汇小解: cannellonin.m意肉馅卷 brocciun.m法国科西嘉(Corse)的一种奶酪 couteaun.m刀子 épais,aisseadj.厚的 fin,eadj.细的,薄的 molloadv.口慢慢地,小心地 ...
分类:    2011-3-4 12:29


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