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侍酒师

红酒梅子烤面碎配菲丽宝娜粉红香槟
红酒梅子烤面碎配菲丽宝娜粉红香槟
   准备时间:15分钟   制作时间:15分钟   食  材:西梅70克,红葡萄酒50克,黄油10克,面粉10克,咖啡糖10克,白砂糖10克,杏仁粉10克,雪糕1小球   做  法:  1.先将西梅与红酒在锅里用小火煮 ...
分类:    2011-2-14 10:14
在法国侍酒师的境况
在美食餐厅和大型酒店,侍酒师是葡萄酒、香槟酒等各种酒方面的专家,他负责为客人提供建议,供应酒品和管理酒窖。 工作描述与工作条件: 侍酒师是与客人近距离接触,然而,他们的大部分时间还是贡献给了酒窖的管理。 ...
分类:    2010-12-31 17:49
生腌三文鱼配煎带子配白葡萄酒
生腌三文鱼配煎带子配白葡萄酒
生腌三文鱼配煎带子   准备时间:24小时   制作时间:15分钟   食  材:新鲜三文鱼100克,柠檬皮10克,鲜橙皮10克,带子两块,蟹味菇20克,洋葱碎10克,法香碎5克   调  料:糖30克,盐30克,白葡萄酒20 ...
分类:    2010-12-30 14:56
烤加吉鱼配橄榄土豆泥和番茄沙沙配雨果白皮诺酒
烤加吉鱼配橄榄土豆泥和番茄沙沙配雨果白皮诺酒
烤加吉鱼配橄榄土豆泥和番茄沙沙   准备时间:10分钟   制作时间:10分钟   食  材:加吉鱼120克,土豆泥80克,黑橄榄碎10克,橄榄油20克,番茄丁20克,番茄汁10克,洋葱碎5克,蒜蓉2克,罗勒叶丝2克,意大 ...
分类:    2010-12-30 14:47
菲达奶酪番茄干吐司配美歇尔莱昂白品乐干白
菲达奶酪番茄干吐司配美歇尔莱昂白品乐干白
菲达奶酪番茄干吐司   准备时间:8分钟   制作时间:10分钟   食  材:菲达奶酪80克,番茄干40克,罗勒叶5克,吐司1片,什锦生菜30克   调  料:橄榄油10克,芥末5克,蜂蜜5克,红酒醋5克,盐和胡椒适量 ...
分类:    2010-12-30 14:43
煎鸭胸配苹果和油菜配干露晚收苏维翁白
煎鸭胸配苹果和油菜配干露晚收苏维翁白
煎鸭胸配苹果和油菜   准备时间:15分钟   制作时间:10分钟   食  材:鸭胸1块,苹果角3块,小油菜两棵,苹果汁30克,黄油10克,洋葱碎10克   调  料:盐和胡椒适量   做  法:  1.将鸭胸调味再 ...
分类:    2010-12-30 14:38
烤牛柳配红酒洋葱汁、绿豆角和小土豆 配泰尔特尔堡红葡萄酒 ...
烤牛柳配红酒洋葱汁、绿豆角和小土豆 配泰尔特尔堡红葡萄酒 ...
烤牛柳配红酒洋葱汁,绿豆角和小土豆   准备时间:18分钟   制作时间:20分钟   食  材:牛柳140克,洋葱碎20克,培根丁10克,红葡萄酒50克,黄油20克,绿豆角50克,小土豆5个   调  料:盐和胡椒适量 ...
分类:    2010-12-30 14:33
烤羊排配地中海蔬菜配干红葡萄酒
烤羊排配地中海蔬菜配干红葡萄酒
烤羊排配地中海蔬菜   准备时间:10分钟   制作时间:20分钟   食  材:羊排180克,西葫芦条10条,柿子椒条5条,小西红柿4只,小葱头2个,蒜头1瓣,黑橄榄50克,橄榄油20克,百里香2克   调  料:盐和胡 ...
分类:    2010-12-30 14:30
烤蔬菜片、帕尔玛奶酪配白葡萄酒
烤蔬菜片、帕尔玛奶酪配白葡萄酒
  烤蔬菜片,帕尔玛奶酪   准备时间:40分钟   制作时间:5分钟   食  材:黄西葫芦4片,绿西葫芦4片,茄子4片,甜红椒4片,芝麻生菜5克,百里香5克,大蒜1瓣,帕尔玛奶酪10克   调  料:橄榄油20克 ...
分类:    2010-12-30 14:24
香草绿酱通心面、红酒小葱配瓦达迪杰D.O.C皮诺格利玖干白
香草绿酱通心面、红酒小葱配瓦达迪杰D.O.C皮诺格利玖干白
  香草绿酱通心面,红酒小葱   准备时间:10分钟   制作时间:20分钟   食  材:通心管面50克,罗勒5克,香菜5克,橄榄油20克,帕尔玛奶酪5克,松仁5克,小红葱头3颗,红葡萄酒50克   调  料:糖5克 ...
分类:    2010-12-30 14:18
腌平菇与红菜头沙拉配白葡萄酒
腌平菇与红菜头沙拉配白葡萄酒
腌平菇与红菜头沙拉   准备时间:5分钟   制作时间:15分钟   食  材:平菇80克,红菜头100克,什锦生菜20克   调  料:橄榄油10克,意大利黑醋10克,姜蓉5克,香菜碎5克,柠檬皮5克,盐和胡椒适量   ...
分类:    2010-12-30 13:40
一位侍酒师的自白
侍酒师是许多人羡慕的工作,因为侍酒师似乎是在享乐中工作。作为一名侍酒师,尽管我也非常喜欢我的工作,尽管我也认为,葡萄酒是这个世界上最好的东西之一,但是我还是要告诉你,侍酒师并不是一件好玩的工作。准确的 ...
分类:    2010-12-30 11:24
侍酒师必须具备的技能
为了更好地展现侍酒师行业的专业性,侍酒师应具备以下能力: 根据餐厅要求购买酒品; 组织、管理酒窖; 满足顾客的不同需求; 不强加意见于顾客,只是提供参考建议; 确保某些产品的特别推荐; 善于利用自身各感官 ...
分类:    2010-12-30 11:17
揭开侍酒师工作神秘面纱
揭开侍酒师工作神秘面纱
侍酒师,翻译自法文sommelier。女性的侍酒师为sommelière。英文则称之为winesteward。接受过专业的训练,拥有对酒类广泛的知识,专精于各式酒类服务,穿梭于高级餐厅中,能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。他们的专业 ...
分类:    2010-12-30 11:00
铁板立周鱼配嘉雅达格罗米斯
铁板立周鱼配嘉雅达格罗米斯
  铁板立周鱼  日本北海道的立周鱼,肉质紧,有弹性。这样的鱼生被切成菱形,在大厨的掌间飘乎翻飞,看得人眼乱,吱吱做响时当肉身变为金黄色时,鱼就可以出锅了,装盘成碟时,像一朵盛开的金菊招摇在你的面前,配以特制的 ...
分类:    2010-12-29 15:36
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