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西餐百科

吃在法国之巴黎LeDoyen
吃在法国之巴黎LeDoyen
LeDoyen 巴黎 香榭丽舍大道 米其林三星 Christian Le Squer 花园餐厅 两百多年历史
分类:    2012-9-21 16:13
营养师的工作内容和能力
主要工作: 给予厨师以建议; 制作出有吸引力、营养平衡的食谱; 分析食物的营养价值和质量; 人才培训。 主要能力: 为食谱增加其实用价值; 应用教育学以提供建议; 向厨师和管理团队,给予专家性的建议 根据法国 ...
分类:    2011-1-27 17:00
洗碗工的工作内容和能力
主要工作: 清洗物品的供应; 手洗,和自动餐具洗涤机的使用; 在清洗前后适当挑选物品,并使用干洗; 严格遵守卫生和安全条例; 保证离店时的清洁。 主要能力: 按照部门要求,适应工作节奏; 按照规定的程序执行 ...
分类:    2011-1-27 16:53
甜点师的工作内容和能力
主要工作: 咸或甜点心制作; 按照要求准备工作,及准备和分派的安排; 质量的控制; 严格执行卫生和安全条例。 主要能力: 创造力; 按照卫生和安全条例认真的执行; 适应不同服务的节奏; 关注口味的变化和顾客 ...
分类:    2011-1-27 16:40
餐厅服务员的工作内容和能力
主要工作: 大堂的安排; 客人的接待,建议和服务; 完成并核实收银。 主要能力: 对待顾客,态度和善; 拥有优秀的视觉和听觉记忆能力; 不仅要动作灵活,还要有耐心; 与吧台和厨房的工作人员彼此配合; 学会 ...
分类:    2011-1-27 16:31
餐饮活动承接人的工作内容和能力
主要工作: 接待活动的建议和构想; 时间和地点的组织规划; 预备可实施方案(人员、设备、后勤、食物安排); 负责接待和招标细则的商务和后勤管理; 制作食物; 食物材料和产品的运送; 现场组织安排; 服务宾客。 ...
分类:    2011-1-27 16:13
餐厅经营者的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM3NTU1OTYw/v.swf 主要工作: 金融、商务管理; 按照卫生和安全条例执行管理; 烹饪制作和配送的管理; 团队管理; 培训需求的评估。 主要能力: 保证企业的发展; ...
分类:    2011-1-27 15:59
餐厅雇员的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM0NTA3OTE2/v.swf 主要工作: 简单菜式制作; 根据表单,完成工作; 严格执行卫生和安全条例; 根据计划,安排菜品; 菜式的摆放。 主要能力: 根据顾客表情,分析其 ...
分类:    2011-1-27 15:46
咖啡厅侍者的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM0NTEyMjc2/v.swf 主要工作: 商品的验收,管理和库存; 柜台、大堂、露天咖啡厅的负责工作; 维护和整修工作场所及设备; 接待和服务顾客; 销售管理。 主要能力: ...
分类:    2011-1-27 15:44
侍酒师的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjMzNTY5NDg0/v.swf 主要工作: 酒的选择和准备订单; 根据销售分析,设计酒的卡片; 给予顾客以建议; 推荐酒品; 提供饮料服务和接受订单。 主要能力: 运用感官感觉 ...
分类:    2011-1-27 15:18
助理厨师的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM0NTQ2OTI4/v.swf 主要工作: 前期准备工作(蔬菜的清洗及削切、肉汤的配制等); 简单菜式制作; 工作设备的安排; 菜式的分派: 维护厨房及辅助工作场所。 主要能力 ...
分类:    2011-1-27 15:11
餐饮主管的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM0OTU4NzY4/v.swf 主要工作: 烹饪制作和配送(制作菜肴); 卫生安全规章的执行和管理; 团队的活跃气氛; 客户业务发展; 工作环境管理。 主要能力: 调整活动安排 ...
分类:    2011-1-27 15:03
酒店经理人的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM0NTA1MDg4/v.swf 主要工作: 在大堂分配任务和活动; 控制服务进程; 接待顾客; 给予产品的建议和商业促销; 大堂成员的管理。 主要能力: 协调大堂服务; 协调大堂和 ...
分类:    2011-1-27 14:24
披萨师的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM0NDgzMjI0/v.swf 主要工作: 准备订单; 准备和切割面团; 准备装饰、烘培等; 外卖和装盒包装。 主要能力: 熟练生产流程; 自主独立工作; 能够适应紧张工作; 懂得 ...
分类:    2011-1-27 10:42
厨师长的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM1OTIyNDQw/v.swf 主要工作: 组织食物供应和工作安排; 烹饪美食; 食谱成本分析; 管理(能力评价); 卫生条例管理。 主要能力: 根据口味、趋势和新烹饪技巧的发 ...
分类:    2011-1-26 16:30
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