• 基本料理证书

先决条件：高中以上学历

该证书介绍了基本的法国烹饪技术：

• • 学习经典和传统的法国美食术
  • 美食的组织，卫生和安全
  • 掌握刀具的使用，介绍专业技术（切割，不同切割）
  • 进行食品的初步准备：蔬菜，鱼和肉
  • 学习不同的烹饪方法
  • 制作汤料，酱汁，果汁，乳剂和汤
  • 制作基本的面团和餐厅甜点
  • 法国美食术语
  • 烹饪理论课：肉，奶制品
  • 盘子的感官分析
  • 对巴黎市场进行教育访问，购买和品尝
  • 探索研究所蔬菜屋顶花园，800平方米的都市农业生物多样性

• 中级烹饪证书

先决条件：基本美食证书

在中级水平，您将被介绍法国和欧洲的地区美食，并将在基础水平上学到的技术付诸实践：

• • 法国和欧洲地区美食
  • 充分利用同化技术
  • 季节性产品和各种风土产品的起源，质量和可持续性
  • 美食的组织，卫生和安全
  • 先进的切割和专业技术
  • 颜色，味道和质地组合简介
  • 现代烹饪技术
  • 唤醒不同口味的感觉并掌握调味料
  • 复制相同的菜
  • 学会用侍酒师分析食物和葡萄酒的搭配
  • 烹饪理论课：蔬菜，海鲜和意大利食材
  • 养蜂车间
  • 海鲜会议，由行业专家教授

• 高级美食证书

先修课程：中级烹饪证书

掌握了经典的法国烹饪技术后，我们将鼓励您释放自己的创造力，包括风味和外观。您将对国际烹饪技术的发展加深了解。

• • 制作具有原始和现代特色的经典菜肴
  • 组织，卫生和安全HACCP
  • 使用和获得贵族成分的知识
  • 完善烹饪技术
  • 烹饪时间管理
  • 盘子展示
  • 掌握肉和鱼的理想烹饪温度
  • 尝试烹饪技术：低温蒸煮，低温
  • 培养创意和审美风格
  • 与著名厨师相遇，特色厨师示范
  • 烹饪理论课：营养，配方数据表和成本核算
  • 由专业屠夫示范
  • 参加蓝带学院的鸡尾酒会和其他活动

欧洲最大市场的教育考察：Rungis International

• 学制： 6个月（密集班）
• 学费： 巴黎校区30500欧元，伦敦校区21940英镑（学费包括申请费1500欧元/1500英镑、教学内容，制服、Zwilling®刀套件以及主厨示范、职业日、教育访问、鸡尾酒会费用）
• 教学方法：主厨示范，随后进行理论课程和实践课程。在整个课程中进行逐步评估。
• 授课语言：授课以法语进行，并在示范和理论课程时配备英文或中文翻译。巴黎校区提供英语（IELTS5.5）及法语（B2）授课课程；伦敦校区英语授课(IELTS5.5)；东京校区采用中文授课。
• 入学要求：计划开始时年满18岁，高中以上学历
• 获得的文凭：由蓝带国际基金会颁发的甜点文凭，被美食界的专业人士所认可。

【巴黎校区】
开课时间：1月、4月、7月、10月
学        制：6个月

【伦敦校区】
开课时间：1月、4月、7月、10月