法国蓝带

法国蓝带(Le Cordon Bleu)于1895年创建于巴黎,是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展,蓝带国际在20多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生,是世界上规模最大的西餐与甜点培训学校。

法国蓝带历史

早在16世纪,当法皇亨利三世用“圣灵勋章”代表法国最高荣誉的时候,蓝带的荣誉就注定将随之载入史册。这枚勋章将圣灵十字架系在一条蓝色的丝带上,这条蓝色的丝带便是人们后来所熟知的蓝带。圣灵勋章所代表的荣耀以及在授勋仪式后法皇第一次将其融入美食的盛宴,使人们从此记住了这条“蓝带”并为之欢呼。

最早的蓝带学校于1895年在法国巴黎成立,其创始人是蓝带厨师杂志的出版商兼记者Marthe Distel。1896年1月14日,在法国蓝带举办的世界上第一场厨艺秀奠定了蓝带作为世界级厨艺学校的声誉。最开始人们只是希望通过这场在电炉上烹饪的厨艺秀推销蓝带杂志,并向世界宣告在巴黎有一所蓝带厨艺学校,却没想到蓝带的名声在这场厨艺秀过后变得家喻户晓了。随之而来的便是蓝带吸引了那些久负盛名的厨师前来教学,慕名而来的学员更是蜂拥而至,其中也不乏社会名流。在1950年,蓝带便接待了Julia Child(1912-2004年,美国著名厨师、作家及主持人)。

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零基础,巴黎/东京/伦敦校区可选

甜点文凭

从法式甜点的基础展开,蓝带教授不同甜点素材的组合、加工及装饰的技巧,直至最后的精致呈现的一整套系统课程。甜点文凭包含初级、中级和高级甜点证书。您可以选择九个月标准课程、六个月密集课程或十五个月沉浸式课程。

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零基础,巴黎/东京/伦敦校区可选

西餐文凭

在蓝带除学习经典的法式料理技术外,还将学习自主创新研发食谱。顺利完成课程后,你将成为一名具备专业水准的合格料理人。料理文凭包含初级、中级和高级甜点证书。您可以选择九个月标准课程、六个月密集课程或十五个月沉浸式课程。

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常见问题

蓝带国际学院有哪些比较受欢迎的校区?

法国巴黎校区、日本东京校区、英国伦敦校区更受欢迎。

蓝带开设有哪些课程?
  • 西餐文凭课程(级别:初级、中级、高级)
  • 甜点文凭课程(级别:初级、中级、高级)
  • 面包文凭课程(级别:初级、高级)
蓝带的文凭课程和证书课程有何区别?

文凭课程(Diploma Course)包括西餐文凭课程和甜点文凭课程,每个课程由三个证书课程(初级课程、中级课程、高级课程)。学生既可以一次性申请文凭课程,也可以按初、中、高级的顺序依次报读不同证书课程。绝大部分学生申请的是文凭课程。

蓝带文凭和其它餐饮类资格证书相比有何优势?
  • 法国蓝带是全球第一所西餐与甜点人才专业培训学校,百年历史,正宗法式料理精髓的传承者和发扬者;
  • 蓝带国际学院在全球20多个国家设立了50余所校区,蓝带毕业生网络遍布全球;
  • 蓝带文凭在餐饮业界相当知名,是帮助您通往成功舞台的通行证;
  • 蓝带的课程被誉为当今世界上标准最高最完善的教学体系,课程涉及面广,技术含量高。所学到的技巧可以运用到其它各个菜系;
  • 小班制教学,实习课时保证每位学生独立操作,培养学生在今后的职业道路上独当一面的能力;
  • 蓝带的大厨讲师们许多曾在米其林星级餐厅担任主厨;
  • 在历年的国际美食比赛中的胜出者中,有很多是蓝带的毕业生。
在蓝带国际各校区中,东京校区的优势是什么?

在亚洲国家中,日本是西餐及甜点行业的领头者。而东京,则拥有全球最多的米其林星级餐厅,这为到东京校区学习的学生提供了走访各类西餐厅和甜点屋,以体验全球一流料理味道、服务和店面设计的机会,为将来个人的职业发展提供经验。

东京校区开设有中文密集班,无需学生提交英语或日语成绩,高中毕业以上学历即可申请该课程。

同时日本校还开设美食文化课程,例如葡萄酒,乳酪,红茶,咖啡等讲座。在今后会逐渐融入主要课程中,提供给学生们更全面的技术支持,为今后的发展打好更扎实的基础。

在报名之前需要注意哪些事项?
  • 确定所选课程(西餐/甜点/面包)和级别(初级/中级/高级);
  • 咨询可接受报名的校区和开课时间;
  • 仔细阅读入学手册和入学条款;
  • 确认学费及支付方法。
蓝带毕业后有哪些就业选择?

从蓝带毕业后,毕业生一般会选择以下职业:

  • 厨师;
  • 创业。
  • 商业顾问;
  • 美食和葡萄酒行业市场及销售人员;
  • 饭店专员;
  • 出版和美食界记者;
  • 美食讲师;
  • 美食研究专员。
蓝带的申请截至时间?

蓝带国际各校区全年滚动招生,不设申请截止日期。但是由于申请人往往较多,并且采用小班授课,建议申请者尽早提交申请,以保证您的学习名额。

蓝带是否提供实习机会?

蓝带法国校区、英国校区、澳大利亚校区、新西兰校区根据不同的课程提供不同的实习机会。蓝带东京校区目前不安排行业实习,学校或在厨艺证书课程结束时邀请业界企业人员举办职业推荐会。

蓝带的授课形式是怎样的?

蓝带采用小班制教学。学生可近距离观察讲师的手势。实习课时每位学生有独立的操作空间,并在讲师的指导下独立完成作品。

无论是西餐或者甜点课程,每天各由三小时示范课及三小时实习课组成。

蓝带在授课时采用何种语言?

蓝带各校区的授课语言不同。其中,日本东京校区采用法语和日语授课,中文全程翻译;法国巴黎校区采用法语授课,英文翻译;英国伦敦校区及澳大利亚、加拿大、新西兰校区采用英文授课。

蓝带每个级别的课程结束时有没有考试?

每个级别的课程结束都必需参加考试,考试合格者可获得相应的等级证书。考试成绩由三部分构成(考试总分为100分,三项成绩各占总分的一定比例,满60分视为合格。合格者将被授予蓝带的毕业证书。):

  • 每次实习课的成绩;
  • 每个等级结束时的笔试成绩;
  • 每个等级结束时的毕业考试(即实际操作)成绩。

注:每个等级在毕业考试(实操考试)不合格的情况下有一次补考机会。补考不合格者,无法获得该级别的证书,必需付费重修。

缺课者是否有补课?

蓝带希望学生按时上课,不得缺席。由于个人原因缺课者,学校不安排补课或调课。

上课开始后20分钟以内到校者,将被视为迟到,迟到20分钟以上者将被视为缺课。三次迟到被视为一次缺课,缺课满七次者将不能参加毕业考试,也意味着不能毕业,不能升入下一级别课程。

东京校区中文密集班的最大特点是什么?

2011年开设的中文密集班是东京校区的一大特色课程。它不仅为各位华人学生解决了语言障碍的问题,还帮助学生在相对短的周期内完成专业课程的学习,节约了学习的机会成本。

蓝带提供学生宿舍吗?

学校不提供住宿服务,但是可以介绍相关的信息。放心,从2008年开始,我们已为中国学生在各校区的学习生活提供了帮助,帮助其找到适合的住房。

蓝带毕业生就职于哪些国际企业?
  • 创业
  • 费尔蒙酒店
  • 嘉年华游轮
  • 东方文华酒店
  • 希尔顿酒店
  • 四季酒店
  • 凯悦酒店
  • LuxBite Pâtisseries
  • Dusit酒店和度假村集团
  • 香格里拉酒店
  • 洲际酒店集团
我有的行业经验,是否可从中级或高级开始学习?

无论您是否有相关的基础或工作经验,蓝带所有校区的学习都必须要从初级课程开始。但是,如您已经在蓝带任意一个校区取得了初/中级证书,您可以申请其它校区的中/高级的课程。

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