雷诺特厨艺学校

甜点文凭(密集班)

该课程为期三个月,较之八个月甜点文凭课程而言,密集班通过减少一些甜点配方的方法以达到节省学习时间的目的,同时您不再需要提供英语或法语成绩,教学过程中将随堂提供中文翻译。

详细信息

课程设置

基础阶段:

  • 基础面团的制作:甜酥面团、起酥面团……
  • 蛋糕胚与常温蛋糕的制作:杏仁海绵蛋糕胚,热内亚杏仁蛋糕……
  • 果酱和糖渍水果的制作:糖渍梨……

进阶阶段:

  • 多人份蛋糕和小蛋糕:秋叶、滑雪道水果蛋糕……
  • 塔类:檬塔、雪梨塔……
  • 常温松软蛋糕:柠檬蛋糕、香料蛋糕……
  • 法式酥脆点心:杏仁脆片、钻石小酥……
  • 花式小烤点:马卡龙、迷你闪电泡芙……
  • 蛋白霜与蛋白霜类饼底的制作:瑞士蛋白霜、意式蛋白霜、杏仁达克瓦滋……
  • 基础奶酱及其它衍生多种奶酱的制作:卡士达奶酱、希布斯特奶酱、甘纳许……
  • 巧克力:巧克力糖果和模具制巧克力……
  • 经典甜酥面包:牛角面包、葡萄干面包……
  • 节庆甜点:糖花工艺、杏仁糖塔、泡芙塔、生日蛋糕……
  • 零食:泡芙糕点、美味小食……
  • 法式咸点:热烤咸点、法式咸派……
  • 两周MOF(法国最佳手工业获奖者)或甜点世界级冠军教授的课程
关键信息
  • 学制: 三个月(420课时)
  • 学费: 巴黎校区21300欧元(包括在校期间早、午餐)
  • 教学方法:主厨示范,随后进行理论课程和实践课程。在整个课程中进行逐步评估。
  • 授课语言:授课以法语进行,配中文翻译,无需提供英、法语成绩。
  • 入学要求:计划开始时年满18岁
开学日期

2020年9月,巴黎

21300欧元 预约注册

其它课程

料理文凭

零基础的学生,可选择八个月(英语或法语授课)或三个月(中文授课)的课程。较之八个月料理文凭课程而言,三个月密集班通过减少一些配方的方式以达到节省学习时间的目的,同时您不再需要提供英语或法语成绩,教学过程中将随堂提供中文翻译了解更多

烘焙文凭

通过四周的时间学习法式面包的制作技术以及一般面包的制作过程,其中包括一周大师班课程。该课程授课语言为法语,随堂提供中文翻译,申请者无需提供英、法语成绩。了解更多

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