美食体现了一个族群的世界观与审美观。

近几个世纪来，法餐已不再是一种国家性的烹饪风格，而是各地区特色杂糅（róu）形成的大餐，去其糟粕取其精华后再进行出口。

人们开始越来越关注食物是如何生产、消耗的。味道抵挡住了现代化和效率至上主义的侵蚀。我们采集、加工、买卖及料理食物的方式不仅是一种必要的工业，更是生活的艺术，可以展现生命的意义。