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米其林指南历史

摘要: 第一本米其林指南诞生于1900年,那时,驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。然而,米其林兄弟坚信,汽车行业有着远大的前程。

第一本米其林指南诞生


      1900年,在全法国的公路上行驶的汽车还不到3000辆。那时,驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。


       然而,米其林兄弟坚信,汽车行业有着远大的前程。为了推动汽车业的发展,同时也为了促进米其林集团的成长,他们决定为驾驶者提供一本旨在使旅行更便利、又能促进移动性进步的小册子。这本小册子就是后来大名鼎鼎的米其林指南。第一本指南诞生于1900年8月,首印将近35000本。安德烈·米其林先生在指南的前言中写道:“这本指南诞生于世纪之交,并将与世纪共存。”那时米其林指南免费在修车厂和轮胎经销店发放。



米其林指南出版历程


       第一本指南的前半部分收录了大量关于拆换轮胎、车辆保养等实用信息。后面在介绍到巴黎时,还特别提供了巴黎的汽车制造商的列表。1904年,米其林指南《比利时》卷出版,这是第一本以法国以外的地区为主题的指南。到1911年,所有出版的米其林指南叠起来的高度是埃菲尔铁塔高度的20倍,这个数字足以令人惊叹。1919年一战结束后,米其林指南上写道:“尽管目前世局不利,我们还是想出版今年的指南。诚然,书内某些信息也许跟现实不符,为此,我们提前向读者致歉。”


       据说1920年的一天,安德烈·米其林在拜访经销商时发现指南被用来垫工作台的桌脚,非常吃惊。这件事标志着一个时代的结束。从那天起,米其林决定出售米其林指南,而不是免费赠送,原因正如米其林兄弟所说,“人们只尊重他们需要花钱买来的东西”。


       同年,米其林指南第一次将餐厅信息收录进来,并配以特别的评定系统,广告被取消,巴黎酒店的名址也第一次被加进来。米其林指南《法国》卷1921年没有出版,因为米其林巴黎办公室的工作人员正忙于为一战战场编辑一个指南。1922年,米其林指南开始出售,最初定价是7法郎。


        米其林路线设计中心创建于1908年,某种程度来说,它是今天在线旅行咨询服务的前身。路线设计中心就设在巴黎原米其林办公室内,应驾驶者的要求免费推荐适合的出行路线。咨询出行路线的请求增长迅速,从1921年的1.9万个上升到1925年15.5万个。



美国士兵借助米其林指南登陆欧洲

    1944年春,盟军正在英国筹备诺曼底登陆时,一个问题让指挥官们很是犯难:法国城镇的所有标识都被毁坏或拆掉了,登陆部队的前进速度可能会因此减慢。经过广泛的研究和得到米其林巴黎管理层的全面应允后,盟军指挥官决定重印1939年版的米其林指南,这是当时最新的版本,里面收录了数百张详细、最新的城市街道地图。完整版的指南在华盛顿印刷,分发给军官。和1939年原版指南唯一不同的地方是在封面上加了“仅供官方使用”几个字。带着米其林指南,盟军部队在6月6日登上了欧洲大陆,首先解放了Bayeux、Cherbourg、Caen和Saint-Lo,接着是整个法国。由于大部分登陆时用的指南都被遗失、毁坏或被回国的士兵带回美国,现在欧洲保存下来的这些指南寥寥无几。跟1939年版的米其林指南不同的是,这个特殊版本的指南是软皮的,封面更接近粉色而非红色;此外跟轮胎相关的部分也被删掉了,封面上加上了一些英语信息。


        巴黎解放之后,米其林还为盟军印制、供应了200多万份法国北部及东部、比利时和德国的地图,支持部队的推进。


       1945年春,新版的米其林指南出版。由于之前已经准备好了纸张,指南在停火协议签订后正好一周的5月16日当天发售,封面上这样写道:这个版本是在战争期间准备的,不像战前版本那么完整、准确,但应该对读者还是有所帮助的。




米其林“美食侦探”和五项承诺


       无论是男士或女士,年轻或年长,金发或黑发,纤瘦或魁梧,米其林美食侦探就如其他顾客一样——他们享受食物,并热爱用餐的体验。每一位美食侦探都能独当一面,因为他们均是米其林的全职员工,大都从酒店管理学院毕业;每名美食侦探平均每年旅行约30000公里,在不同餐厅用餐约250次,入住超过160间酒店,以求从舒适程度及价格中选取最佳餐厅和酒店。


       美食侦探会匿名造访所选定的餐厅和酒店,同一般顾客一样,订座、点菜、用餐及付款,而在用餐过程中决不会做任何笔记;而正是因为这种匿名的方式,才令《米其林指南》取得空前成功。美食侦探并不希望获得与其它顾客不一样的服务,他们盘中正是一般顾客所享用的、不多不少的菜肴。如有需要,美食侦探只会于付款后才表露身份,以求获得更多资料。


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