“城市农业”的概念:1977年美国农业经济学家艾伦·尼斯提出了“城市农业”的概念。按照2003年联合国发展计划署(UNDP)的定义,城市农业是指满足城市消费者需求为主要目的,采用集约方式,利用自然资源和城市废弃物,在分散于城市或郊区各个角落的土地和水体里种养各种农产品,并进行加工和销售的产业。城市农业是直接体验可持续粮食生产活动的机会。

       即使在巴黎,城市农业现在也是一个热门话题。在巴黎市的一项五年发展计划中,将对屋顶和城墙进行绿化,该计划的总面积将达到100公顷,而其中三分之一是农业用地,目标区域还包括巴士底歌剧院的屋顶。

       在自称为美食之都的巴黎,烹饪行业也不能忽视这一运动。其中最大的行动是成立于1895年的著名烹饪学校“蓝带”,在其2016年新校舍竣工时,屋顶上建起了一个约800平方米的农场。

      使用雨水灌溉和厨房排热来控制地表温度,并采用循环型农业,将培训中产生的垃圾用作肥料。当然,收获的产品用于烹饪培训。屋顶农场还有实践课程,在烹饪课程中学习如何种植蔬菜,在甜品课程中学习如何种植水果。学习农作物的特点和耕作方法,以及城市农场的意义,对于未来的厨师来说,这是有用的知识。

蓝带巴黎校区楼顶在屋顶的阳光下生长的番茄幼苗,在农作物幼苗的选择上,选择古树种。

蓝带巴黎校区楼顶的蜂箱屋顶农场的一角设置了蜂箱,除了促进农作物授粉外,它还带来了很好的蜂蜜副产品。

蓝带巴黎校区楼顶的循环农业