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西餐

芒果布丁,冰酒的绝配
芒果布丁,冰酒的绝配
冰酒 品饮冰酒须在提前冰镇到4-10℃,才能尽享冰酒所带来的细腻享受。冰镇过后的张裕黄金冰谷冰酒具有杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气,如果与清凉透心、软韧可口的冰皮月饼搭配更佳。   冰酒之配菜传统 ...
分类:    2010-12-29 14:48
侍酒师——未来的黄金职业
侍酒师——未来的黄金职业
侍酒师资料图片 近几年来,中国葡萄酒市场变得异常火爆,大量的国外品牌进驻中国市场。现在,随着北京奥运和上海世博的成功举办,巨大的旅游客源市场已经形成,而与之相应的餐饮业和酒店行业的服务质量也得到了大 ...
分类:    2010-12-29 14:28
开酒、换瓶、醒酒三部曲
开启OpeningTheBottle   侍酒师首先将酒给客人观看,并说出酒的产地和年份,酒标一面一定要展示给客人。随后用“侍者之友”—一把带木柄的螺旋钻或杠杆式开瓶器开瓶。在缓缓拉出木塞时,要放轻动作以免发出大的 ...
分类:    2010-12-29 14:16
上酒规则攻略
1、宴请宾客时,上酒应注意以下规则: (1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。  (2)干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上。   (3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。   (4)如果不想更换葡萄 ...
分类:    2010-12-29 14:14
侍酒开瓶技巧巧解
开瓶技巧 1、以开瓶器刀片沿着离瓶口约1.4公分凸缘下方均匀的划下一条线,然后取下锡箔。尽量避免将锡箔划成不规则状。切勿转动瓶身以进行开酒。 2、白葡萄酒要在冰桶内进行开酒,红酒可在客人的餐桌上或餐厅推车上 ...
分类:    2010-12-29 14:01
专业的葡萄酒侍酒程序
专业的葡萄酒侍酒程序
有一种人,懂得享受是他们的职业素养,品位高尚是对他们的基本要求。他们中的精英,全世界也就100来个。美酒、佳肴、奶酪、雪茄和旅行勾勒出他们五彩斑斓的职业人生。他们被称做高级品酒师,国际通用名称叫Sommelier ...
分类:    2010-12-29 13:31
奢华至上 餐酒的搭配准则
奢华至上 餐酒的搭配准则
“红酒配红肉,白酒配白肉”,是一个最基本的准则。白葡萄酒,口味清淡,酸度或高或低,而白肉,比如三文鱼,口感细腻、清淡,二者协调,舒适。而红葡萄酒,口感浓郁,果香丰富,配上牛排,不仅解油腻,而且还能增添 ...
分类:    2010-12-29 13:00
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