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西餐

西餐刀与叉的种类
西餐刀与叉的种类
刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。 刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用,而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外,还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙,多用于甜点或是鱼类料理 ...
分类:    2011-1-11 09:57
正确的坐姿礼仪
正确的坐姿礼仪
对于一般人来说对生活中的基本礼貌礼仪都会比较注意,人们出于礼貌在公共面前都会以收敛的态势从而防止自己表现出不良的举止。然后事实上对于公众场合中的静态美——坐姿礼仪却是最考验人的,也是最能体现气质与美的 ...
分类:    2011-1-10 15:27
法国人饮食特点
法国人饮食特点
法国人的情感细腻,想法浪漫。因而法国的餐饮是非常讲究的。法国的饮食文化非常悠久,从路易十四开始,法国的饮食外交就是世界闻名,在法式宴会鼎盛时期,餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿, ...
分类:    2011-1-10 14:26
中国西餐厅类型及行业地位
中国西餐厅类型及行业地位
我国西餐厅的类型及菜肴供应方式 西餐厅包括西式饮料和快餐店按规模大小,供应对象及营业内容的不同,大致可分为以下几个类型:大型西餐厅,总会,中型西餐厅,咖啡厅,舞厅,音乐厅,酒吧等。其供应方式很多,归纳 ...
分类:    2011-1-10 14:11
水果的食用方法
水果的食用方法
苹果,梨--在宴席上,要用手拿取苹果或梨,放在盘里。你可以用螺旋式将其削皮。如果说样做很难的话,就水果放在盘上,先切成两半,再去核切块,然后用叉或水果刀食用。如果场合更加随便点的话,你可以用手拿着吃。 ...
分类:    2011-1-10 12:19
饮酒与食物的搭配原则
饮酒与食物的搭配原则
饮酒时应该搭配食用什么食物,时常困绕着人们,几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是,随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现,这些规矩显得陈旧,越来越不适用了。   饮酒如 ...
分类:    2011-1-10 12:10
西餐进餐过程中的注意事项
西餐进餐过程中的注意事项
进餐   入座后,主人招呼,即开始进餐。   取菜时,不要盛得过多。盘中食物吃完后,如不够,可以再取。如由招待员分菜,需增添时,待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴,当招待员上菜或主人夹菜 ...
分类:    2011-1-10 11:55
西餐桌上的礼仪
西餐桌上的礼仪
  在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都被备受重视,因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、 ...
分类:    2011-1-10 11:41
白兰地鱼肉色拉
白兰地鱼肉色拉
【原料】   主料:金枪鱼100克,白兰地酒1勺   辅料:蒜香面包粒50克,生菜1片,草莓、黄桃适量   调料/腌料:卡夫奇妙酱50克 【制作流程】   将奇妙酱和白兰地酒混合,制成沙司料。   金枪鱼和 ...
分类:    2011-1-10 10:27
泰式酸辣鸡排
泰式酸辣鸡排
   鸡腿排 3块   低筋面粉 300公克   香菜 少许   盐 1小匙   20度稻香米酒 1大匙   白胡椒粉 少许   黑胡椒粉 少许   鱼露 2大匙   蒜末 10公克   姜末 10公克   淋 ...
分类:    2011-1-10 10:23
芒果鸡柳
芒果鸡柳
【原料】   芒果1个、鸡里脊200克、青红辣椒若干。   精盐、料酒、生粉、胡椒粉、鸡精、精制油。 【制作流程】   1、鸡肉、芒果、青红辣椒切条。   2、鸡肉用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉腌30分 ...
分类:    2011-1-10 10:14
浪漫三文鱼卷
浪漫三文鱼卷
【原料】   三文鱼净肉700克,鲍笋250克,黄油25克,白兰地50克,柠檬汁、西式香草各10克,淡奶油20克,鱼汤150克,蔬菜500克 【制作流程】    1、三文鱼肉片成大片,用白兰地、柠檬汁、西式香草腌制入味。 ...
分类:    2011-1-10 10:06
白豆沙拉
白豆沙拉
【原料】   白芸豆、红腰豆、青红椒、洋葱。 【调料】   红酒醋、橄榄油、 糖。 【制作流程】   1.将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。   2.青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。   3.将适量红酒醋、橄 ...
分类:    2011-1-10 09:56
剥皮辣椒意大利面
剥皮辣椒意大利面
【原料/调料】   意大利面 200公克   剥皮辣椒 5~6条   肉丝 100公克   大蒜 2瓣   洋葱 1/4个   高汤 200公克   奶油白酱 80公克   鲜奶油 60公克   橄榄油 40公克   香芹 ...
分类:    2011-1-10 09:47
西餐礼仪图解
西餐礼仪图解
假如吃多道主菜,吃完第一道(通常是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩,用果汁或香槟造,除了让口腔清爽之外,更有助增进你食下一道菜的食欲。 不管凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体 ...
分类:    2011-1-7 17:46

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