关于StudyFr|联系|论坛|

法国留学在线

快捷导航
 找回密码  加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

法国留学在线 首页 西餐
订阅

西餐

蔬菜丝的加工方法
蔬菜丝的加工方法
紫甘蓝蔬菜沙拉 1.切顺丝 ( julienne,什锦菜汤 )主要用于胡萝卜、芹菜、辣根、大葱、芜菁等原料的加工。(1)原料切成 3-5 cm长短相同的段。(2)将段再顺纤维方向切成 1-2 mm厚的片。(3)将片再顺纤维方向切成细 ...
分类:    2011-2-25 10:27
啤酒兔肉-不一样的选择
啤酒兔肉-不一样的选择
词汇小解: farinen.f面粉 lauriern.m月桂 saugen.f鼠尾草 sachetn.m小袋,袋 amanden.f果仁,桃仁,杏仁 lardonn.m肉丁 pelerv.t./v.i.剥皮 cocotten.f锅 faitoutn.m双耳盖锅 râ ...
分类:    2011-2-24 15:27
苦苣的美妙烹饪
苦苣的美妙烹饪
苦苣(endive)的美妙烹饪 词汇小解: endiven.f 苦苣 coriandren.f香菜 surgeléa.速冻的 poivren.m 胡椒粉 effeuillerv.t 摘叶,去叶,除叶 grn.m克 caramériserv.i/v. ...
分类:    2011-2-18 15:21
意式南瓜脆饼
意式南瓜脆饼
美味酥脆的意式南瓜脆饼新鲜出炉了!!! (西餐西点信息整理)
分类:    2011-2-14 10:49
解析——如何避免重油蛋糕会很硬
解析——如何避免重油蛋糕会很硬
重油蛋糕会硬可能有以下原因: 1.配方内糖和油用量太少。 2.配方不平衡,蛋液用量已经超过油用量的10%。 3.面糊搅拌不够松发。 所以,想要避免蛋糕发硬,就从上面着手吧。 (西餐西点信息整理) ...
分类:    2011-2-14 10:22
红酒梅子烤面碎配菲丽宝娜粉红香槟
红酒梅子烤面碎配菲丽宝娜粉红香槟
   准备时间:15分钟   制作时间:15分钟   食  材:西梅70克,红葡萄酒50克,黄油10克,面粉10克,咖啡糖10克,白砂糖10克,杏仁粉10克,雪糕1小球   做  法:  1.先将西梅与红酒在锅里用小火煮 ...
分类:    2011-2-14 10:14
情人节浪漫简易搭配——香槟与草莓的相遇
用时:≤15分钟 难度:简单 材料: 高脚杯 香槟或汽酒 少许蔗糖浆; 少许科涅克白兰地酒(法国Cognac地区); 一些草莓。 制作流程: 1.把草莓放在高脚杯底; 2.将蔗糖浆和科涅克白兰地酒倒入杯中; ...
分类:    2011-2-12 14:31
“Roni爷爷的星期天”西餐系列漫画【1】
“Roni爷爷的星期天”西餐系列漫画【1】
(西餐西点信息整理)
分类:    2011-2-9 17:08
营养师的工作内容和能力
主要工作: 给予厨师以建议; 制作出有吸引力、营养平衡的食谱; 分析食物的营养价值和质量; 人才培训。 主要能力: 为食谱增加其实用价值; 应用教育学以提供建议; 向厨师和管理团队,给予专家性的建议 根据法国 ...
分类:    2011-1-27 17:00
洗碗工的工作内容和能力
主要工作: 清洗物品的供应; 手洗,和自动餐具洗涤机的使用; 在清洗前后适当挑选物品,并使用干洗; 严格遵守卫生和安全条例; 保证离店时的清洁。 主要能力: 按照部门要求,适应工作节奏; 按照规定的程序执行 ...
分类:    2011-1-27 16:53
甜点师的工作内容和能力
主要工作: 咸或甜点心制作; 按照要求准备工作,及准备和分派的安排; 质量的控制; 严格执行卫生和安全条例。 主要能力: 创造力; 按照卫生和安全条例认真的执行; 适应不同服务的节奏; 关注口味的变化和顾客 ...
分类:    2011-1-27 16:40
餐厅服务员的工作内容和能力
主要工作: 大堂的安排; 客人的接待,建议和服务; 完成并核实收银。 主要能力: 对待顾客,态度和善; 拥有优秀的视觉和听觉记忆能力; 不仅要动作灵活,还要有耐心; 与吧台和厨房的工作人员彼此配合; 学会 ...
分类:    2011-1-27 16:31
餐饮活动承接人的工作内容和能力
主要工作: 接待活动的建议和构想; 时间和地点的组织规划; 预备可实施方案(人员、设备、后勤、食物安排); 负责接待和招标细则的商务和后勤管理; 制作食物; 食物材料和产品的运送; 现场组织安排; 服务宾客。 ...
分类:    2011-1-27 16:13
餐厅经营者的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM3NTU1OTYw/v.swf 主要工作: 金融、商务管理; 按照卫生和安全条例执行管理; 烹饪制作和配送的管理; 团队管理; 培训需求的评估。 主要能力: 保证企业的发展; ...
分类:    2011-1-27 15:59
餐厅雇员的工作内容和能力
http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM0NTA3OTE2/v.swf 主要工作: 简单菜式制作; 根据表单,完成工作; 严格执行卫生和安全条例; 根据计划,安排菜品; 菜式的摆放。 主要能力: 根据顾客表情,分析其 ...
分类:    2011-1-27 15:46

( 京ICP备11010586号 )